Alexander Gallé Food

Zitronen Baiser Törtchen

Mittwoch, Februar 13, 2019Alexander Gallé

Wenn sich das intensive, leicht herbe Aroma von Kaffee, mit der süßen Note von Früchten, auf einem Tortenboden verbinden, entsteht ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Den Augen wird dabei ein Spiel zwischen Lebensmittel und Kunstwerk präsentiert.

Nach dem Testbericht zur JURA J6 folgen nun von mir entwickelte Rezepte mit dem gewissen Etwas, die trotzdem einfach und schnell zu Hause realisierbar sind. Exklusiv für Jura, exklusiv für dich!

Eine frische Torte für einen frischen Sommertag. Luftiger Biskuit mit Apfelstückchen getoppt mit Baiser und einer Einlage aus Zitronenmarmelade bringen mit jeder Gabel ein gute Laune und einen beeindruckenden Geschmack.




Zuataten für den Tortenboden (26 cm Springform oder 8 Förmchen mit Durchmesser 7cm):
6 Dotter
6 Eiweiß
6 EL Espresso
200g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
200g Mehl
1 Pkg. Backpulver
etwas Salz
2 Äpfel

Baiser:
2 Eiweiß
100g Zucker

Sonstiges:
1 Glas Zitronenmarmelade


Das Eiweiß mit etwas Salz aufschlagen
Das Eigelb in einer seperaten Schüssel mit dem Espresso, Zucker und Vanillezucker   schaumig schlagen
Eiweißmasse und Eigelbmasse langsam zusammengeben und Schritt für Schritt das Mehl unterheben bis eine einheitliche Masse entsteht.

Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, über der Masse verteilen

Bei 160° C Heißluft für etwa 45 Minuten backen

Nach dem auskühlen den Tortenboden in der Mitte teilen und Marmelade dazwischen verteilen. Den Boden wieder zusammensetzen

Für das Baiser das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen
In einen Spritzsack mit Lochtülle geben und damit den Tortenboden verzieren, mit einem Gasbrenner für Lebensmittel vorsichtig den Zucker karamelisieren. Hierbei auf genügend Abstand achten um keine schwarzen Flecken zu erhalten.

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2 Kommentare

  1. Lieber Alexander,
    super leckeres Rezept, das wir für unsere Firmenfeier benutzt haben. Danke für dieses Zitronen Baiser Törtchen. Unsere waren nicht ganz so elegant und schön gestaltet, aber es war schon trotzdem machbar.
    LG AdPoint

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    Antworten
    1. Hallo AdPoint Team,
      es freut mich sehr, dass euch die Törtchen geschmeckt haben. Vielen Dank für euer Feedback!

      Liebe Grüße
      Alexander Gallé

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